Notre vanille d'Ouganda est issue d'une orchidée de variété Planifolia, la même famille que notre vanille Bourbon de Madagascar. Sa très forte teneur en vanilline (2,9% sur nos analyses 2024), caractéristique de la vanille ougandaise, confère aux gousses de puissantes notes vanillées, cacaotées et sauvages, ce qui en fait un incontournable pour les cuisiniers en quête de saveurs nouvelles. Ses secrets ? Un terroir ultra-riche en nutriments, une récolte tardive, et un processus d'affinage lent, qui permettent le développement d'arômes intenses, envoutants.
La vanille d'Ouganda est polyvalente et aime les mariages audacieux autant que les grands classiques. Mariée à un chocolat de qualité, à des fruits exotiques, à une crème généreuse ou à un spiritueux, elle prend une place centrale et sublime les ingrédients qui l'entourent.
Le récent essor de la filière vanille en Ouganda a permis a nos partenaires locaux de s'engager pleinement dans des projets à forte valeur sociale : création d'emplois pérennes, éducation, formation, rémunération juste et constante pour les petits producteurs.
Nos gousses de vanille d'Ouganda sont larges et charnues, ce qui leur confère une quantité de grains supérieure à sa cousine malgache, pour une puissance aromatique décuplée.
Elles sont conditionnées dans un tube en verre par 10 gousses, ou en sachets recharge sous vide. Conservez votre vanille dans un endroit frais et sec, à l'abris de la lumière. Les gousses de vanille ne se périment pas, mais nous conseillons une utilisation dans les 2 ans pour conserver toute l'intensité de leurs arômes.
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