La vaniglia è molto più di un ingrediente: è un tesoro della natura, il frutto di un know-how rigoroso e di un impegno senza compromessi. Fonte di molte leggende e credenze popolari, fa sognare, fantasticare e viaggiare i buongustai di tutto il mondo.

Vanissa incarna questa ricerca dell’eccellenza. Attraverso la nostra gamma Vanille Grand Cru, definiamo i principi fondamentali che garantiscono un prodotto d’eccezione, riflesso dei nostri valori. Questo impegno si basa su cinque pilastri fondamentali.

1. Qualità Impeccabile

Una vaniglia morbida, affinata e stabile

Ogni bacca di Vanille Grand Cru soddisfa i criteri del grado “gourmet”, detta anche “vaniglia da cucina”:

✔ Un tasso di umidità ideale (obiettivo: 32–35%), che assicura una consistenza morbida e lavorabile, perfetta in pasticceria.

✔ Un affinamento meticoloso, che garantisce una stabilità perfetta del prodotto, senza rischio di muffe o fermentazioni.

✔ Aromi pienamente sviluppati, che rivelano tutta la complessità e la ricchezza del gusto della vaniglia. Il tenore di vanillina varia tra l’1,6% e il 2,2%, con una media dell’1,90%.

Una vaniglia carnosa, ricca di semi

La Vanille Grand Cru si distingue per le sue bacche spesse e carnose, ricche di semi – veri vettori di aroma. Questa ricchezza assicura un’intensità aromatica eccezionale.

Nessuna bacca, salvo indicazione contraria, si discosta da questi criteri.

Nessuna bacca è spaccata, vuota o secca.

2. Coltivazione Responsabile e Rispettosa dell’Ambiente

Un’agricoltura in armonia con la natura

La Vanille Grand Cru è coltivata con pratiche che rispettano gli ecosistemi:

✔ Agroforestazione privilegiata, dove le liane di vaniglia crescono accanto ad altre specie vegetali (come i banani), per preservare la biodiversità.

✔ Nessun prodotto chimico, garantendo una vaniglia 100% naturale, da coltivazione sostenibile e ragionata.

✔ Un ecosistema preservato, dove la coltivazione della vaniglia è in simbiosi con flora e fauna locali.

Tracciabilità totale

Ogni bacca di Vanille Grand Cru proviene da una filiera pienamente controllata:

✔ Origine certificata, senza intermediari, per garantire la massima trasparenza. In alcune zone dell’Uganda, le nostre ricerche permettono addirittura di risalire fino alla pianta specifica, geolocalizzata.

✔ Pratiche agricole e di preparazione rigorosamente monitorate, per assicurare qualità costante e tracciabilità perfetta.

3. Impatto Positivo sulle Comunità Locali

Valorizzare i produttori, creare occupazione duratura

La Vanille Grand Cru ha un forte valore sociale:

✔ Un modello economico equo, che consente ai produttori di vivere dignitosamente del loro lavoro, con prezzi di acquisto superiori alla media.

✔ Sostegno allo sviluppo locale, con creazione di occupazione stabile nei Paesi d’origine e promozione dell’imprenditorialità.

✔ Programmi di formazione e istruzione per accompagnare i produttori verso metodi sempre più efficaci e sostenibili.

✔ Finanziamento di attrezzature (come caschi da moto) per i nostri Field Officers, che fanno da ponte tra le coltivazioni e i centri di preparazione.

4. Una Preparazione che unisce Tradizione e Innovazione

Metodi tradizionali modernizzati

La Vanille Grand Cru rispetta il sapere tradizionale, integrando i più recenti progressi:

✔ Raccolta ottimizzata grazie a modelli predittivi, che garantiscono la piena maturità delle bacche.

✔ Affinamento controllato, con analisi precise del contenuto di vanillina e del profilo aromatico a ogni fase.

✔ Standard igienici rigorosi, per un prodotto finale impeccabile.

Cernita e calibratura rigorosa

Ogni lotto di Vanille Grand Cru è selezionato con cura per garantire:

✔ Bacche omogenee, selezionate una ad una per una regolarità perfetta.

✔ Stabilità aromatica, con il giusto grado di maturità e affinamento per un gusto intenso e costante.

5. Un Impegno di Miglioramento Continuo

Vanille Grand Cru non si limita a soddisfare il mercato attuale: mira a elevare l’intera filiera della vaniglia. Le sue ambizioni sono:

✔ Incentivare una produzione di qualità superiore, rafforzando l’economia dei Paesi produttori.

✔ Garantire un futuro sostenibile alla vaniglia, puntando sulla longevità delle colture e la trasmissione del savoir-faire.

✔ Offrire ai clienti una qualità sempre migliore, anno dopo anno, affinando costantemente i nostri metodi e criteri di selezione.

Conclusione

La Carta d’Eccellenza Vanille Grand Cru lega Vanissa a tutti i suoi partner. È un impegno forte, che guida ogni nostra decisione.

Scegliere Vanille Grand Cru significa scegliere una vaniglia autentica, di qualità impareggiabile, rispettosa dell’ambiente e delle persone che la coltivano.

Grazie.