Köstliche Bourbon Vanilleschoten aus Madagaskar

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    Culture Vanille

    Vanilleanbau

    Vanille ist die Frucht einer Orchidee, die in Lianen in den meisten tropischen Gebieten der Erde wächst.
    Die Vanillepflanze braucht Liebe und Zeit... sie beginnt erst nach drei Jahren zu blühen. Die empfindlichen Blüten öffnen sich jeden Morgen tröpfchenweise und nur für wenige Stunden. Daher müssen sie in den frühen Morgenstunden von Hand bestäubt werden. Dies erfordert Geduld, Disziplin und Geschick von den „Marieuses“, wie die Frauen, die diese heikle Operation durchführen, poetisch genannt werden.
    Danach dauert es 6 bis 8 Monate, bis die Blume, die zu einer Schote verarbeitet wird, voll ausgereift ist und geerntet werden kann. Danach folgt die Zubereitung der...

    Préparation Vanille

    Wussten Sie schon?

    Die sogenannte "Gourmet"-Vanille macht weniger als 10% der jährlichen Produktion aus. Es handelt sich um perfekt reife, unbeschädigte Schoten, die manuell überprüft und einzeln ausgewählt werden.

    Je nach Herkunft variiert die Methode zur Vorbereitung der Schoten, was jeder Herkunft ein einzigartiges aromatisches Profil verleiht.

    Diese Arbeit erfordert eine Expertise, die nur lokale Vorbereiter besitzen. Nach einer sorgfältigen olfaktorischen Kontrolle und präzisem Kalibrieren der Vanilleschoten werden diese dann gebündelt, bevor sie sich auf den Weg zu den besten Tischen weltweit machen.

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